Ψωμί μπανάνας με αλεύρι ολικής

Το banana bread (ψωμί μπανάνας) αποτελεί μία εύκολη και νόστιμη εναλλακτική του κλασικού κέικ με κύριο συστατικό τη μπανάνα, φρούτο ιδιαίτερα αγαπητό στα παιδιά. Μπορεί να το απολαύσει όλη η οικογένεια είτε στο πρωινό γεύμα είτε ως σνακ. Αποτελεί επίσης μία πολύ καλή ιδέα για σνακ στο σχολείο, καθώς είναι εύκολο να μεταφερθεί και να διατηρηθεί.  Όπως και με το σπιτικό κέικ έτσι και στο χειροποίητο banana bread είμαστε προσεκτικοί με τα παρακάτω:

• προτιμάμε το ελαιόλαδο αντί των φυτικών λιπαρών και του βουτύρου
• για την παρασκευή του χρησιμοποιούμε λίγη ζάχαρη
• προτιμάμε αλεύρι ολικής άλεσης

Με τη συνταγή που ακολουθεί θα μπορέσετε εύκολα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό banana bread για εσάς και τα παιδιά σας.

Υλικά:

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1/3 φλιτζάνι μέλι

2 αυγά

1 φλιτζάνι λιωμένες ώριμες μπανάνες (περίπου 2 μεγάλες μπανάνες)

1/4 φλιτζανιού γάλα ή  γιαούρτι

1 κ .γλ. μαγειρική σόδα

1 κ .γλ. βανίλια σε σκόνη

1/2 κ .γλ. αλάτι

1/2 κ .γλ. κανέλα

2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και λαδώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κ έ ι κ .

2 . Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το λάδι και το μέλι . Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε τ ι ς λιωμένες μπανάνες, το γάλα, τη σόδα, τη βανίλια, το αλάτι και την κανέλα και χτυπάμε .

3. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μ ία κουτάλα.

4 . Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 55-60 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι βγαίνει καθαρό από το κέντρο.

5 . Αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες

Η «Μαθαίνω Διατροφή» είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που μάχεται για μια καλύτερη διατροφή στην Ελλάδα.

www.mathainodiatrofi.org